節約&簡単&アテになる~♪「はりはり漬け( 松前風)」レシピ
ここ数年、大根が超安かったり、人からもらったりすると、
一センチくらいの太さ×6センチくらいの長さ(といっても適当・・・)に、切って、 干してます。。。 そして、太目の干し大根を「はりはり漬け」にするのが大好きだったんだけど、 今年は「さらに、つまみになる」はりはり漬け」に、カスタマイズしました~♪ 焼酎のお湯割りとかに、しみじみ合うのだ~。 「つまみ」って意外と買うと高いから、このカスタマイズは自分でも褒めたい♪ と、言っても、いつもの干し大根のレシピに 「するめ」(今回は、無印良品のお徳用をふくろ半分ぶん使用。100円弱)をキッチンバサミでちょきちょき細ぎりにしたのを加えて、 「昆布」を「根昆布」に替えただけですけど~。 イカの風味が加わって、 「さかなは炙ったイカでいい~」的八代亜紀的つまみ風情が倍増♪ (↑これは、きっと通じない世代が多い・・・) あと、根昆布に変えたことで、全体が「ねっとり♡」してて、ますますつまみ風。 1回つくったら10日くらいは持つので しばらくは、これをアテに「ちびりちびり」やるのです♪ ※※※※ 「大根を干す」というだけで、「え~、無理~」とか思うのはもったいない! 「割り干し大根」にするのは、「切干大根」にするのより、ぜ~んぜん適当に切ればいいし、 大根を干すのは雨にぬれないようにすればいいだけで、本当に簡単だし、多少、忘れて放っておいてほしすぎたって、あんまり影響ないし、 いまの時期、本気でオススメです。 西村ジョイとかで三段重ねになった干し網・・・・多分700円くらいじゃないかと。 (もう、買ったのは5~6年前になるので忘れた) ハーブとかを干すのにもいいし、、、(あまりしたことないけど) もういっこ欲しいくらい♪ 今は、スライサーで細く切ったやつを煮物用の切干大根にしようと干してます。 スライサーで切ると細すぎかも・・・・でも、いいや~♪ あと、無意味に丸一本のまま干しているのが二本・・・・(たくあんに挑戦しようかと・・これも、無目的に近いなぁ) あと、 いつも、いつも、参考にしている「あ、おいしい」という料理の本のレシピです。 川津幸子さん、、、という人のレシピ本がほんとうに大好き。 もともとは「栗原はるみ」さんの「ごちそうさまが聞きたくて」などの人気料理本を編集した人で、 いろいろな料理研究家さんのレシピを 「いいとこどり」 してあって、さらに「料理の素人」向けにカスタマイズしてあったりして、無茶苦茶使いやすいです。和食からイタリアンまでどれも簡単だし。(「わ、かんたん」というのとセットで♪オススメ) ※※※※ わたしは、 大根1本分を2週間くらい放置したやつを、 醤油50cc 酢50cc お砂糖大さじ2 お水100cc 根昆布6センチ(キッチンバサミで細ぎり) 唐辛子2本分(キッチンバサミで輪切り) するめ(ミニサイズの胴体だけ3枚分をキッチンバサミで細ぎり) をあわせた漬け汁に4時間くらいぶっこんでから、いただきました♪ 今日、4日目。
by maresara0310
| 2009-01-21 19:13
| ウチごはん
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40歳と少しの自称女子です。反抗期&思春期の子供育てをしつつ、行政書士と消費生活アドバイザー&主婦をしています。食いしん坊なので「食べ物」ネタがほとんどです(^v^) by maresara0310 カテゴリ
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