ソウルフード★高菜
下の娘が、ちょっとまえに「広島菜」の工場見学に行ってきました。
そのときに、広島菜のことを 熱ーく 彼女は語っていたのですが、 ふと、わたし、疑問なんですが、 お友達で「広島菜が食卓にないと、どーも落ち着かないのよね!!」的なひとをあまり見たことがナイ。。。 んが、これが福岡というかわたしのふるさと(福岡県南部)では 高菜が食卓にあるのは、当然!! しかも、若いもんには「古漬けの油炒め」が必須。 この頃は、それを辛く味付けしたのを「辛子高菜」といい、ラーメンなんぞにも載せるようになったのです。 んで、どーしてこんなに ふるさと地では、「いつもある」 感覚だったのか。。。。。。 を、よーく考えてみたら!! 高菜漬け・・・・・が、ほぼ自作!な家庭が多かったからです! 高菜を植えて 高菜を収穫し 高菜を塩漬けにし 高菜を古漬けになるまで待ち 高菜を切って 高菜を油でいためる 一年分漬けて、んで 来年また 一年分植える・・・・・・・・・・・おー、高菜の自給自足サイクル! ということで、ばあちゃんが 持ってきてくれた高菜を 炒める! 広島菜の油炒めは聞きませんね? なんでかな。 たぶん(種類が似てるから)同じ味になりそうなのに。 広島菜の古漬けはある、って娘が工場見学で学んできて教えてくれました。 わたしは、単なる古漬けは、物足りないのよねー。 こってこっての こってこて、な 味に仕上げて、がっつり食べたいので! ↓イリコやら 醤油やら、こちじゃんやら、いろんなもので独自に味付け! たーくさん、できたので、ご近所のママにあげよう。 いま、ほんとに 家庭を顧みず?みたいになっていて、こどものこととかで 周りにお世話になりすぎているのでせめてもね・・・・お礼ができれば。 高菜があれば、パスタが簡単! レンジでパスタでチンして、その茹で汁と高菜の味で調味した ソーセージ高菜えのき和風パスタ! 和風パスタ がすきなのもまた、福岡人ならでは?!と 思うことがあります。 理由:ピエトロが和風パスタを大々的に導入しており、福岡人は幼い?ころから和風パスタを食べ続けたので・・・? ・・・・と、こういうふうに 高菜についての愛を語ってみました。 ・・・・ちなみに!「明太子」はソウルフードではありません! あんなに高い(高額)なもの、 常に食卓にあるわけない! たまーに、とか、もらったり、で あるときはあったけど! あ、ちなみに 福岡からのお土産には いつも 明太子だな~ 逆に 広島からのお土産は、広島菜か ちりめん、だ! ちりめん が 広島のソウルフード? ちがう? やっぱり、おこのみやき? だったら、すごい! わたしは、↑あれ(おこのみやき) は 作れない!ので。 なにがいつも食卓にのぼっているのが 広島流なのかなーと、ふと 思ったのでした。
by maresara0310
| 2011-10-28 16:58
| ウチごはん
|
40歳と少しの自称女子です。反抗期&思春期の子供育てをしつつ、行政書士と消費生活アドバイザー&主婦をしています。食いしん坊なので「食べ物」ネタがほとんどです(^v^) by maresara0310 カテゴリ
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